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Nuestracarta de temporada

Carta de temporada

Invierno

Nuestra carta varía todas las semanas en función de la huerta. Mantenemos algunos platos básicos y siempre tenemos nuevas creaciones porque nuestra cocina es tan dinámica como los ciclos de la tierra. Aquí tienes algunos platos de los que podrás disfrutar este invierno:

Ensaladas:

… de crudités con ciruelas y vinagreta de naranja y levadura de cerveza.

… de brócoli crudo con vinagreta de remolacha y pipas de calabaza asadas con cúrcuma.

… de rabanitos, lombarda, pepino y sandía con tahine y limón.

… de legumbres con tomates, albahaca y rúcula.

… de naranjas, judías verdes aldentes con aliño de tomillo y mostaza.

… ahumamada, con berenjenas al estilo babaganush, cherris y calabacín al limón.

Cremas templadas y sopas frías:

Salmorejo con crujientes de focaccia casera.

Crema de remolacha con galleta de pipas.

Crema de puerros, patatas y tomillo fresco que nos trae Fernando.

La clásica, de patata y puerros fría con cebollas asadas.

Principales:

Bolitas crujuentes de cus cus con veganesa de sésamo y aceitunas sobre calabaza, judías verdes y pack choy al jengibre.

Hamburguesas de legumbres, arroz y emulsión de alga wakame con patatas al horno con romero.

Seitán casero, cremoso de brócoli y tiritas de batata asada.

Medallones de berenjena con crispy de semillas de calabaza con puré de zanahorias y cebolla caramelizada.

Pastel de puerros, pimientos y lombarda (¡gluten free!) con ensalada de coles marinadas y pimientos.

Polenta con un touch de salvia, pack choy salteado y salsa de queso semi curado con puerros confitados.

Burritos caseros de verduras asadas y veganesa psicodélica de remolacha y brócoli.

Pasta fresca fogonera: papardelle con tomate fresco, jengibre y albahaca.

Ñoquis caseros de patata y remolacha con salsa de puerros y nueces.

Quebbe de calabaza y menta con ensalada de garbanzos y comino.

Postres

Cremoso de cítricos con galleta de avena y pasas.

Sorbete de ciruelas y sandía.

Yogur con frambuesas y anacardos tostados.

Tarta taín de melocotones con pimienta.