Uva 100% Airén, de cepas 40-60 años a 750 metros de altitud en terreno calcáreo- arcilloso, clima continental. Elaborado sólo con mosto yema y fermentado a 12ºC en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 8 semanas.

Nota de cata:

Color: Amarillo pajizo con irisaciones verdosas y brillantes.

Aroma: Sin mover la copa salen matices a hierba recién cortada. Al moverla, se aprecian aromas de frutas cítricas y tropicales (piña, melón) mezclados en un toque de hinojo.

Paladar: En el ataque es fresco, ligero. En el paso de boca se presenta redondo y bien acompañado con una sensación glicérica y una acidez bien equilibrada.

Uva 100% Tempranillo (Cencibel) de viñedos de 30-50 años a 750m de altitud, en terreno calcáreo-arcilloso, clima continental. Elaborado sólo con mosto yema. Tras de macerar el hollejo de la uva unas pocas horas y sangrar en el depósito el mosto y se fermenta a temperaturas bajas.

Nota de cata:

Color: Atractivo, piel de cebolla.

Aroma: A frutos rojos, como las fresas silvestres.

Paladar: El vino es fresco, con agradable carácter de frutos rojos. Fresas, frambuesas, cassis y un toque de cítricos. El acabado está marcado por el buen equilibrio entre la fruta y la acidez.

Vino vegano de uva 100% Tempranillo (Cencibel) de viñas de 20-30 años a 750 metros de altitud en terreno calcáreo-arcilloso, clima continental. Fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable bajo control temperatura.

Nota de cata:

Color: Rojo cereza de media capa, joven en el borde con matices violáceos.

Aroma: Buena intensidad marcado por matices afrutados con recuerdos a cerezas, bayas rojas y frutas ácidas envueltos en perfumes lácticos dulces.

Paladar: En el ataque es fresco con buenos aromas a frutas rojas. En el paso de boca destaca su frutosidad. El retrogusto es largo y agradable marcado por los taninos sedosos y persistentes.

Vino biodinámico elaborado con Garnacha 100% de tres viñas: Paraje Matallana, 2 has con suelos granítico con arenas y a 950 metros de altitud, viñedo de 80 años. Paraje Entrepinos, 2 has con suelos granítico con arenas. 850 metros de altitud y de 50 años. Paraje Los Castaños de Cincho, 2 has de viñedo con suelos granítico con arenas, a 850 metros de altitud y con una edad de 50 años. Todas las viñas se fermentan y se crían por separado en tinos de madera. Fermentación con levaduras autóctonas y suaves maceraciones y sin uso de bombas ni extracciones agresivas. 100% uva entera con raspón. 30-45 días de maceración. Crianza de 7 meses en tinos de madera y barricas de roble francés.

Nota de cata:

Aroma: En nariz se entremezclan aromas frutales y a flores junto con ligeras notas herbáceas que poco a poco van dando paso a notas minerales.

Paladar: Potente, sabroso y fresco.

Vino 100% Monastrell de viñedos situados a 750 metros de altitud, en suelo pedregoso y calizo con orientación norte-sur. Tipo de poda corta, con conducción en vaso. Fermentación y maceración durante 10 días a una temperatura constante de 28ºC.

Nota de cata:

Color: Rojo picota, vivo, brillante.

Aroma: Nariz especiada, con agradables notas de confituras y fruta compotada.

Paladar: En boca es estructurado pero a la vez suave, sedoso y frutal.